A rastreabilidade é uma poderosa ferramenta para quem busca produtos de qualidade e se preocupa com a sustentabilidade da sua produção.
Para assegurar que um produto seja de fato considerado sustentável, toda sua cadeia precisa garantir um padrão de sustentabilidade. Ou seja, esse cuidado precisa estar presente em todas as etapas do cultivo e produção ao transporte do produto acabado.
Todas as entidades, desde a fazenda até o cliente final precisam atuar com um elevado padrão de governança para garantir a sustentabilidade do produto – certificando-se, por exemplo, que desde a origem da matéria-prima, a fabricação do produto gere impactos positivos para o meio ambiente e sociedade.
Esses fatores só podem ser garantidos através da rastreabilidade da cadeia de valor.
Conectada a essa necessidade global, a Raízen foi pioneira no setor sucroenergético ao assumir o compromisso público de garantir, até 2030, a rastreabilidade geográfica de 100% do volume de cana moída pela companhia. Já atingimos 99,58% dessa meta até agora.
Hoje, todos os caminhões de cana que chegam aos nossos bioparques têm identificação da fazenda de origem. Com isso, podemos assegurar que nossos produtos não vêm de terras desmatadas ilegalmente desde 2008. Mas vamos além.
A rastreabilidade, bem como o acompanhamento contínuo de fornecedores e as certificações de origem, nos permitem atestar também a adoção das melhores práticas de sustentabilidade e gestão de recursos naturais e de pessoas, do plantio da cana até o produto final, como você verá a seguir.
Vamos entender mais? Boa leitura!
O que é rastreabilidade?
Segundo a definição do ISO 8402, a rastreabilidade é a capacidade de acompanhar o histórico, a aplicação ou a localização de um item por meio de dados pré-registrados.
Dessa forma, as ferramentas de rastreabilidade permitem mapear o ciclo de vida de um produto desde sua origem até o consumidor final, incluindo etapas como produção, distribuição e comercialização.
A partir da rastreabilidade, busca-se a garantia de que cada item que você consome respeita as normas vigentes e tem o cuidado em gerar impacto positivo, desde a sua origem até chegar às suas mãos.
Além disso, a rastreabilidade analisa questões como a proteção do meio ambiente, a garantia de condições de trabalho justas e a preservação da saúde pública.
Do ponto de vista operacional, a rastreabilidade é importante para corrigir eventuais falhas de processo. Se um lote de um medicamento, por exemplo, apresentar problema, é mais fácil fazer o recall e rastrear a origem do erro.
Rastreabilidade geográfica
Quando se fala em rastreabilidade geográfica, fala-se sobre a capacidade de monitorar a localização geográfica e o movimento de produtos ou materiais ao longo da cadeia de suprimentos utilizando dados de localização geoespacial.
A tecnologia instalada em colhedoras, transbordos e carretas dos caminhões registra a trajetória da matéria-prima até o destino final, permitindo a coleta de dados de cada etapa do processo.
Com o avanço das tecnologias de rastreabilidade, torna-se possível verificar atributos além da origem e movimentação do produto. Entre eles, podemos destacar a não modificação genética, o processo de produção, e transporte dentro das melhores práticas de segurança e sustentabilidade.
Rastreabilidade e certificação de origem sustentável
A rastreabilidade é um passo crucial para à certificação de origem sustentável ao empregar tecnologia para atestar os critérios de sustentabilidade durante o processo produtivo e do produto.
Certificações de Origem Sustentável são selos ou garantias emitidos por organizações independentes que atestam que um produto foi produzido de acordo com critérios ambientais, sociais e econômicos específicos.
Entre outros atributos, essas organizações avaliam, por exemplo, se não houve desmatamento para cultivo de alguma matéria-prima, se há manejo adequado de resíduos, se é feito uso racional de recursos naturais, a ausência de pesticidas nocivos à saúde, se trabalhadores contam com boas condições de trabalho e descanso, bem como se não há trabalho análogo ao escravo para para produzir a mercadoria final.
Essas certificações são importantes para garantir a transparência, confiança do consumidor e promover práticas de sustentabilidade em diversas indústrias. No setor sucroenergético, a mais importante é a certificação Bonsucro.
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Como funciona a rastreabilidade de produtos
Mais do que um simples registro, a rastreabilidade se configura como um sistema abrangente de gestão da qualidade.
Para ser eficiente, o processo de rastreabilidade necessita de planejamento para definir e filtrar quais variáveis se quer rastrear. Além disso, precisa combinar ferramentas para garantir a abrangência necessária, a profundidade e a precisão das informações coletadas.
Nesse sentido, podem ser necessários:
- um sistema de comunicação para transmitir as informações geradas aos parceiros da cadeia produtiva.
- um banco de dados central que armazene todas as informações obtidas durante o processo de produção e comercialização dos produtos rastreados.
- um sistema de informação que filtre, organize e processe os dados.
- ferramentas padronizadas que facilitem a inserção dos dados e seu rastreamento durante toda a cadeia como código numérico para identificação dos lotes.
Tecnologias avançadas em rastreabilidade de produtos
A tecnologia da informação (TI) permite que a eficiência e veracidade dos dados seja assegurada. Além dos sistemas e banco de dados citados acima, a tecnologia de rastreabilidade tem evoluído muito.
Ferramentas baseadas em IoT (Internet of Things) e M2M (Machine-to-machine) facilitam o registro das etapas através da comunicação entre máquinas.
Ferramentas como o CDC (Certificado Digital de Cana) e a FUT (Fila Única de Transbordo), utilizadas na Raízen, são exemplos disso. A partir da colheita automatizada da cana, essas ferramentas transmitem dados para uma plataforma central, otimizando o fluxo de colheita, eliminando paradas desnecessárias e aumentando a eficiência operacional até o transporte.
Rastreabilidade com tecnologia blockchain
Famosa principalmente pelas transações financeiras, a tecnologia blockchain ajuda na segurança e confiabilidade de toda e qualquer negociação. Com blockchain aplicados a cadeias rastreáveis, é possível ter certeza de que se está comparando aquilo pelo qual se pagou.
Através dessa ferramenta, cada processo que envolve o produto é registrado de forma segura e inviolável em um bloco na blockchain.
Isso vale para cada transação, como o cultivo, embalagem, transporte e distribuição, criando um histórico completo do produto. Assim, além de comprovar a cadeia sustentável, o registro permite identificar a origem de eventuais problemas ao longo da cadeia.
Desafios e soluções em rastreabilidade
Não são poucos os desafios para implementar a rastreabilidade na produção do açúcar e etanol. Os custos de implantação, a padronização e precisão dos sistemas de identificação, a complexidade da cadeia de suprimentos e a integração das diferentes tecnologias de rastreamento são alguns dos desafios técnicos.
Além destes desafios mais técnicos, ainda pode haver a dificuldade de adesão e cooperação de todos os atores envolvidos na cadeia produtiva. Nesse contexto, a Raízen se destaca no mercado sucroenergético pela criação do Programa Elos ainda em 2011.
Considerando que cerca de 50% da cana moída pela Raízen provém de fornecedores externos, o trabalho conjunto e educativo é essencial. Nesse sentido, o programa Elos visa difundir e incentivar as melhores práticas socioambientais que são aplicadas nos canaviais próprios da Raízen. Especialistas visitam gratuitamente produtores e prestam orientações individualizadas, pautadas nos pilares de Direitos Humanos, meio ambiente, práticas agronômicas e negócios, indicando estratégias e atividades específicas a serem implementadas para o aperfeiçoamento da produção e adoção de melhores práticas. Além disso, o programa passa por uma etapa de verificação de terceira parte independente, com o objetivo de trazer transparência e credibilidade às orientações dadas aos fornecedores.
Soma-se ao programa Elos, um outro programa de oferta de valor chamado Jornada Cultivar, que promove o contato e condições especiais para que esses fornecedores tenham acesso a tecnologias para aprimorar a sustentabilidade e a produtividade de seus canaviais.
Com essas soluções, todos ganham: a Raízen, o produtor e o meio ambiente. Além de contribuir para um futuro mais sustentável e com maior segurança alimentar e energética,
Leia também: Descarbonização e estratégias para um futuro sustentável
Alimentos não modificados geneticamente: a importância da rastreabilidade
Atendendo a preocupações sobre impacto ambiental, saúde, segurança alimentar e mesmo de bioética, uma exigência cada vez mais frequente entre consumidores é a transparência em relação a modificações genéticas em alimentos.
Além de identificar quando há transgenia, consumidores esperam que empresas provem quando não há modificação genética, com selos ‘Non GMO’ ou ‘GMO-Free’.
Para isso, a rastreabilidade e segregação física na origem, manuseio e transporte é essencial. Assim, garante-se que não haja produtos geneticamente modificados (“Non-GMO”) na cadeia ou misturado/alterado ao produto vendido.
Além do açúcar e do etanol: Você conhece os produtos derivados da cana-de-açúcar?
Rastreabilidade do açúcar: garantindo qualidade e sustentabilidade
Para atender a essa demanda internacional por açúcar não geneticamente modificado, a Raízen, maior exportadora individual de açúcar no mercado internacional, e a ASR Group, o maior refinador e comercializador de açúcar de cana do mundo, fizeram uma parceria em 2022.
Leia também: Produção de Açúcar: Conheça as Etapas e Processos
A partir desta parceria é possível rastrear fisicamente todo o açúcar bruto vendido e garantir que foi produzido a partir da cana-de-açúcar não modificada geneticamente ("Non-GMO").
Nesse caso, o que acontece é uma segregação de todo o açúcar da Raízen vindo de usinas devidamente certificadas como Non-GMO também nos portos e frete marítimo, para que não se misture com grãos de origem não certificada.
O contrato tem duração mínima de 10 anos e os ganhos serão reinvestidos no fortalecimento da sustentabilidade das operações e cadeias de suprimentos de ambas as empresas.
A compra e venda de commodities é uma das atribuições do trading da Raízen. Você conhece essa área de atuação profissional? Leia: Trading na Raízen: tudo o que você precisa saber
Motivos para investir e para cobrar a rastreabilidade de alimentos
A rastreabilidade de produtos oferece uma série de benefícios significativos para consumidores, produtores e reguladores. Para finalizar este artigo, listamos seis deles:
Maior segurança alimentar: a capacidade de rastrear alimentos desde sua origem até o ponto de venda permite uma resposta rápida a surtos de doenças alimentares, minimizando os riscos para a saúde pública.
Promove a transparência e a confiança: fornece aos consumidores informações claras sobre a procedência e o processo de produção dos alimentos, permitindo escolhas mais informadas e cultivando a confiança na qualidade dos produtos.
Facilita a gestão eficiente da cadeia de suprimentos: os produtores podem identificar e corrigir problemas de qualidade ou segurança rapidamente, otimizando a eficiência da cadeia de suprimentos e reduzindo desperdícios.
Combate ao desmatamento: permite rastrear a origem dos ingredientes agrícolas, ajudando a evitar produtos provenientes de áreas desmatadas ilegalmente. Isso ajuda na conservação de ecossistemas e na redução do impacto ambiental causado.
Monitoramento ambiental: assegura que os recursos naturais, como água e solo, sejam utilizados de maneira sustentável e racional, e que resíduos sejam tratados ou reaproveitados adequadamente, respeitando a legislação vigente.
Impacto social: garante respeito aos direitos humanos e trabalhistas, coibindo a práticas de trabalho infantil ou análogo ao escravo, bem como incentivando ações sociais benéficas a comunidades de entorno.
Gestão de risco: ajuda na identificação e mitigação de riscos ao longo da cadeia de suprimentos, incluindo contaminação, adulteração e eventos climáticos extremos. Ao fornecer informações precisas sobre a origem e o histórico dos alimentos, as empresas podem implementar medidas proativas para reduzir a probabilidade de incidentes e garantir a segurança e a qualidade dos produtos.
A rastreabilidade é um elemento fundamental para a construção de sistemas alimentares mais seguros, éticos e responsáveis. Isso vale para alimentos, mas também para as fontes de energia. Sobre isso, leia Transição energética justa e os desafios para o Brasil
Autor
Times de Sustentabilidade e Comunicação Corporativa da Raízen
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